其實不是想做麵包，實在是老師發的天酵每天都要餵養，越養越多無處消耗，只好動動腦筋能做些什麼？台北家廚房配備不足，也不想買太多不能久放的材料，又貪心不想做單一口味，就用現成的市售紅豆沙加上冰箱存貨的青蔥和奶油，以力量弱廉價的小紅打上500克的鳥越特高粉，做出太后愛吃的蔥花、紅豆、奶油卷、牛奶哈斯，四種常見的台式軟麵包。
用的是鮮奶油土司配方，老師上課給的就不方便公開了。老師的酵種加上濕酵母讓整個發酵過程都相當穩定輕鬆掌握，還有日本特高粉的高蛋白質含量加持，今天在自己的廚房裡也能做出這麼鬆軟的麵包，我真是感動到要哭了土司模再來試土司囉！。
因為小紅不夠力，打了五分鐘成團後，整缸拿去冰藏半小時，再拿出加入奶油，續打15分鐘，缸外還包了退燒用的冷凍袋，在今天天氣涼爽下，終於打出低溫麵團。
放入塑膠箱第一次發酵40分鐘
再拿出翻面，拍拍排出空氣，摺三摺後放回盒中再發廿分
完成第一次發酵後拍拍麵團排出空氣，切割60克一個麵團滾圓休息10-20分
但我這麵團爆發力強，滾圓後很快就鬆弛好了
右上是紅豆，包入餡料滾圓即可
蔥花麵包則60克分三小顆滾圓擺一塊兒就行
牛奶卷包入一小塊奶油整成餐包狀
牛奶哈斯在二次發酵約30分後，以篩子過篩麵粉，縱切五條直線
190度烤蔥花16分鐘，中間要轉烤盤，讓烤色一致
奶油卷和牛奶哈斯因烤箱剛烤過蔥花還很熱也不像蔥花那麼需要高溫，溫度降至170度，也是烤 16分鐘，中間一樣要轉烤盤
冷卻後有點消風
真像開麵包店啊 ！
真不是我在誇，真的好好吃😋好鬆軟啊！阿姆阿姆
