有機松子燕麥起士饅頭

沒有動力也沒有創意的時刻，做饅頭就是最好的基本功練功時候，就如同繪畫缺少靈感時，就回頭拿起鉛筆畫素描，磨著性子找回當時學習的初心。

材料：高粉125

低粉12

有機松子燕麥25

黑糖15

牛奶100

速酵3

（克）

清庫存概念，有啥加啥，沒中粉就高粉加低粉

三光之後，分次再加少量牛奶揉5~10分鐘

揉勻滾㘣後鬆弛10分鐘

有起士加起士

澳洲帶回的巧達起士磚

切割後墊上饅頭紙，放入大同電鍋後發

電鍋加水開保溫，發到二倍大

鍋蓋加毛巾避免水滴到饅頭皮

內鍋墊太高，皮黏住毛巾了（哭）

按下電鍋開關，9分鐘後開小蓋，14分鐘後

關掉電源再悶5分鐘，起鍋取出被剝皮的饅頭

溶化的起司和滿室生香的奶香味兒

高麗菜生煎包

人在國外，想念巷口家鄉味的高麗菜生煎包，無奈天遙地隔再想念也無法觸手可及，只得出動萬能的雙手來滿足嘴裡的慾望，圓滿心中的想念．

關於碎肉我竟然忘了拍照了，約使用250克的碎肉，先加鹽再慢慢地分次加入冰水，順時鐘攪和打水，讓水份與碎肉的蛋白質溶合變成糊狀後，加入醬油胡椒粉香油等調味，再放入冰箱冷藏約一小時後，會比較Q比較好包．

麵團：中粉300克

糖9克

鹽9克

速酵3.5克

溫水70度140克

(可做約24個水煎包皮，一個20克)

先把所有材料混成三光後

置入塑膠袋中發酵一小時

高麗菜切碎水瀝乾後加入蔥白備用

麵團發酵完成後再把空氣揉出後，以20公克左右分成24個劑子，不需揉圓，直接捍成中間稍厚，圓周圍薄的餅皮

先包入約10克的調味碎肉

再放上10克左右的高麗菜

包成幾個摺子的包子

熱鍋熱油放入生煎包，續放入大約包子一半高度的水份，蓋上蓋子讓水份收乾

水份收乾時再灑上一些蔬菜油，煎個２份鐘讓底部酥脆

同時灑上黑白芝麻和蔥綠點綴

起鍋享用囉！！

＊＊建議還是使用不沾鍋以得到最佳的酥脆不沾餅皮效果

蝴蝶饅頭

如果有一雙翅膀，能夠帶妳去到想去的地方，想去那裡？？穿越古今？還是飛入人們的心裡看清楚他們的內心？或是如梁山伯與祝英台般比翼雙飛？？

那麼我呢？就算我有一雙翅膀，想來也無力飛翔，只願棲翼在枝頭，享受溫暖陽光，聽著微風低吟順著枝頭輕微晃動，讓溫柔的微風輕輕地撫摸我的翅膀，看盡日升月落潮來潮往，看盡人間聚散離合，然後慢慢地平靜地老去，咀嚼回味短暫慵懶的一生．

材料：南瓜75克

麵粉150克

速酵2克

糖少許

蔬菜油少許

（南瓜麵團部份，白麵團份量一樣，只是少了南瓜）

南瓜蒸熟後放涼壓爛備用

所有材料放入缸盆揉三光：缸盆光，麵粉光，手也光?

再揉另一團同份量的白麵團，成團後鬆弛廿分鐘

兩個麵團各桿成方型

南瓜麵團在下白麵團在上捲成一長條狀

每隔約1.5~2公分切割

兩兩相對

在1/3處用筷子夾緊

放入潮濕溫熱處直接發酵

差不多1.5倍後開始把大同電鍋電源打開，起蒸

9分鐘後開一小蓋續蒸4~5分鐘後關閉電源

先不開蓋，等蒸氣慢慢消失後再把蓋子打開，避免表面皺皺

簡簡單單的造型，平平淡淡的口味

跟著蝴蝶去飛翔

紅豆鍋餅？！

上回因為做紅豆麵包，還剩下許多的紅豆泥，答應老爺很久要做紅豆鍋餅，拖了許多天，總算今天提起勁兒來和和麵團．

材料：中筋麵粉四杯(大同杯)

滾水一杯

冷水一杯

糖少許

鹽少許

                                          以半燙麵的方式進行，先放滾水攪和，再放冷水
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　  請先以3/4杯的水量來進行，免得如我太豪邁一咕嚕的全下
　　　　　　　　　　  然後就麵粉加不完了

水全下的結果，就是麵團太濕，拼命地加粉.........

                                         成團後鬆弛個廿到卅分鐘

                                         再平均分成四個小麵團，一杯大同杯粉量約做一張餅

　　　　　　　　　　　再鬆弛15分鐘後捍成薄麵皮

                                          紅豆泥不夠泥，我又太豪邁放太多紅豆.....

                                          其實如果紅豆夠泥的話，就抹上"薄薄"地一層即可

                                          之後再抹上一層蔬菜油，當然囉，豬油最好最香

                                          捲成長條狀後，再盤成蝸牛狀

　　　　　　　　　　吃的時候再把它捍薄捍圓捍平

　　　　　　　　　　　太豪邁的結果就是又爆漿了啦.......

                                          不馬上現吃的餅捍平後，以鋁薄紙層層隔開置入冷凍庫，吃的時候直
                                          接拿出來不需解凍就可以下鍋煎　

                                         我的餅由於過於豪邁，本來想要做的是薄薄的鍋餅，最後卻變成紅豆 

                            麵餅了，低糖健康，若是覺得不夠甜，淋上楓糖漿或蜂蜜也不錯喲 !!

炸醬

自從幾十年前認識了外省媽媽，她教了我做這炸醬麵之後，我就愛上它了，比起麻醬的黏膩我更愛鹹鹹帶點微甜的滋味，由於是走健康路線，豆乾我就不油炸或油醬，以最自然的豆干味和醬料自然溶合，儘量呈現食物的原味，在這個年頭，還是好好地照顧自己的身體健康來得重要，一人生病全家吃苦，更何況要是家人奮鬥生活外已無其它力量或時間來看顧你呢？？所以一切最好還是靠自己為上策!!

材料:豬絞肉100-200g(我選瘦的)

洋蔥一顆

辣椒少許

料酒少許

豆瓣醬一匙半

甜麵醬一匙

醬油少許

豆干六片

                                           洋蔥切丁爆香，至軟化為止

　　　　　　　　　　下絞肉炒至七八分熟，我會滴些料酒去腥

 　　　　　　　　　　加入切丁的豆干六片

　　　　　　　　　　我加了些醬油想讓它入色，豆干和肉不要那麼白

倒入雙醬：豆瓣，甜麵醬

　　　　　　　　　　稍微燉煮個3-5分鐘，讓所有的料入味，即可起鍋

　　　　　　　　　　　加個蛋包香噴噴

　　　　　　　　　　　配上自製的手工麵條一級棒

　　　　　　　　　　　也可以這樣搭配哦！！