自從幾十年前認識了外省媽媽，她教了我做這炸醬麵之後，我就愛上它了，比起麻醬的黏膩我更愛鹹鹹帶點微甜的滋味，由於是走健康路線，豆乾我就不油炸或油醬，以最自然的豆干味和醬料自然溶合，儘量呈現食物的原味，在這個年頭，還是好好地照顧自己的身體健康來得重要，一人生病全家吃苦，更何況要是家人奮鬥生活外已無其它力量或時間來看顧你呢？？所以一切最好還是靠自己為上策!!
材料:豬絞肉100-200g(我選瘦的)
洋蔥一顆
辣椒少許
料酒少許
豆瓣醬一匙半
甜麵醬一匙
醬油少許
豆干六片
洋蔥切丁爆香，至軟化為止
下絞肉炒至七八分熟，我會滴些料酒去腥
我加了些醬油想讓它入色，豆干和肉不要那麼白
倒入雙醬：豆瓣，甜麵醬
稍微燉煮個3-5分鐘，讓所有的料入味，即可起鍋
加個蛋包香噴噴
配上自製的手工麵條一級棒
也可以這樣搭配哦！！
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