芝麻燒餅

本來沒有打算記錄這回的芝麻燒餅，一開始麵皮就捲不好，直到後來看到自己生出來的孩子，加上南北半球兩地奔跑，總不方便老是書本或資料帶著來來去去，寫下來好方便以後翻看也罷．

麵團：半燙麵

中筋麵粉３００克

滾水１２０克

冷水１３０克

軟油酥

中筋麵粉９０克

沙拉油６０克

配料

蛋一顆

生的白芝麻５０克

1.先由滾水燙麵粉後再加入冷水攪拌，成團即可，有點濕黏是正常的

2.成團後蓋上保鮮膜，鬆弛一小時

3.軟油酥的中筋麵粉火炒後略變色，加入已加溫的沙拉油拌炒，放涼備用

（此部份份量根據我的經驗可以略減）

4.半燙麵團捍成長45公分寬20分方的長方形，接著再把軟酥油倒在麵皮上抹勻，捲成長條狀，輕輕地捏勻，把空氣擠出，長約65公分，切成十等份

這個時候我感覺很悲劇，太多的軟油酥，捲成哩哩拉拉，心碎至死.......，然後我是節省的奧巴桑，再怎樣醜也不能浪費，孩子總是自己生的，也得好好地養大.....

十個份的麵捲，把兩邊的油酥向內壓捲進去成圓形後，鬆弛個15分鐘．

　　　　　　　　　　捍平後摺成三摺，再鬆弛１５分鐘．
　　　　　　
　　　　　　　　　　此動作重覆兩遍

　　　　　　　　　　重覆兩方後的摺子麵皮上沾蛋液後，裹上白之麻

　　　　　　　　　　白之麻面朝下..............差點悲劇又產生，我忘了要再捍平捍扁

好加在，入了烤箱一分鐘後發現，趕緊拿出來好好地壓，輕輕地捍

　　　　　　　　　　170度烤約15分鐘

　　　　　　　　　　翻個身再烤12分鐘

耶，雖然大小不同，都是燒餅啊!!