紅酒蔓越梅歐包

 之前看別人用藤籃製作美美的歐包，心裡就羡慕的不得了，想著非得搞一個藤籃來二發才行，趁著這回回台灣的機會自己帶回一個來玩玩，哇，果然我也可以做作如圖片般美麗澎澎的歐式麵包，就是可惜我太貪心粉量用太多，二發時麵包全部澎出藤籃外..............哈哈，我做了一個如臉盆大的歐包!!

　　　　　　　　　　　材料：高粉400g
                                                        綜合穀粉400g
                                                        速發7g
                                                        橄欖油10cc
                                                        鹽2t
                                                        水300-400cc
                                                        蔓越莓葡萄果乾隨意
                                                        紅酒約20cc

       
                                                  果乾先用紅酒餵養卅分鐘左右

                                          所有材料放入攪拌盤，攪成團，用濕布或??包起
　　　　　　　　　　  第一次發酵
               

我是放在微波爐加熱水發酵，約一個多小時後發至兩倍大

拿出來揉一揉，把空氣擠出

藤藍裡灑入大量麵粉後，再把麵團置入，收口朝上做二次發酵

約莫一小時後二發完成把麵團倒扣放在烘焙紙上

麵團表面切十字，裂口處抹上奶油或橄欖油

170度烤個40-50分鐘

由於我沒有石頭，因此烤盤下方我放了一盤熱水，在預熱時已經放入

烤出的麵包表面酥脆，內裡組纖柔軟，出乎我意料地好，但是可能麵團實在是太大，有些小地方似乎沒有烤熟，即使我再放回烤箱再烤一樣無法改善，所以千萬別貪心一次烤一大臉盤，最好把它分成三個小麵團，避免GG了．