大蒜麵包

總之一開始都是美好的，想說第一發中間翻個麵讓它整個麵團好好地發好，結果卻發不好，最後烘焙出爐時中間的部份沒完全熟透，感覺到生麵粉的味道，又是沮喪到不行，麵包的學問到底什麼時候我才能熟透？？

高粉300,速酵3,優格3大匙,糖20,奶油20,鹽一小撮

除了奶油鹽以外，入缸攪拌至三光，麵團拉長有彈性後

加入奶油續打5-10分鐘左右 ,沒溫度計無法測出終溫

成團光滑後

麵團有彈性又出薄膜就算完成了

表面灑些水蓋上保鮮膜放入微波爐發酵

室溫奶油蒜泥少許鹽攪和攪和

大蒜醬做好了

麵團分割成六個麵團揉圓鬆弛廿分鐘

捍成四方型

四角摺進去

對角線先黏合，再延伸兩邊，黏緊後拍拍平整

撖成整型成橄欖球狀送入二發

二發完成後中間切一小小割線，塗上大蒜醬

烤箱預熱好後烤八分鐘，之後轉盤把剩下的大蒜醬抹完，因為今天沒有義式香葉，我用紫蘇取代，190度16~20分鐘

嗚！出爐時蠻好看，但中間有點不夠熟

麵包每一步驟都極為重要，第一發沒有兩倍大，是我今天失手的一部

其它的目前還沒有想到，待我睡前再好好地自我反省檢討