無鹽奶油240克
糖粉75
奶粉75
起士粉45
低粉320
高粉90
一顆全蛋+一顆蛋黃
在炎熱的夏日，在酷熱的台北，在動線不佳的娘家廚房，在小靜無止無盡的騷擾下，原來很靜心疏壓的烘焙，頓時讓人龜把火高漲。唉！真不懂那些慈愛的媽媽是如何和小小孩一起做烘焙？我真的需要好好地檢討自己為什麼學瑜珈、繪畫、書法都是想讓自己靜心，偏偏多年下來，兩手一攤，我還是個火爆奧巴桑。
今天使用的高低麵粉都是日本製，帕馬森起士是美國帶回，其它全在內湖的烘焙店選購（台灣的烘焙材料價格真比國外高許多，汗）！真的別怪愛做麵包，點心類該洗該刷的工具實在讓人三條線，不像胖，全部倒入鋼盆打一打就差不多，洗的也不過主要就是盆子而己。加上越來越有年紀的自己似乎強迫症也日漸增強趨勢，見不得到處混亂骯髒⋯⋯⋯⋯可能需要看醫生了😭😭😬
奶油放室溫用攪拌器打軟，依序加入糖粉蛋，打至奶油反白膨鬆
再把所有粉類加入打發奶油中，以拌切方式攪拌均勻
內餡20酥皮30，170-180度正面烤15分鐘翻面續烤8分鐘
出爐後放置涼架
這是170度的烤溫
只做32顆，大粒汗小粒汗
成品蠻美的，硬要嫌就是現成的鳳梨餡不太優
最好還是自己熬煮。
確定👌完全冷卻後開始包裝
美美的盒子零售價是團購價的倍，我北七應該認真找找好的價格的
包裝完成的手工台製鳳梨酥等著出國對岸報恩情囉！
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