脆皮燒肉

老大拜拜喜歡到廣式餐廳買燒肉，我良心大發施給他恩惠來個久違的脆皮燒肉，順便做個私人筆記，改天回娘家時做給阿母吃．

材料：五花肉帶皮一大塊

蒜頭隨意

黑糊椒隨意

五香粉隨意

鹽隨意

料酒兩大匙

全部都隨自己口味調整嘿！

澳洲豬肉腥味重過水後，用所有調味料按摩醃製

以履泊紙包覆肉身，只露出豬皮的部份，放入冰箱冷藏

露出豬皮是借由冷藏把皮的水份儘可以乾燥化

急著吃醃一晚之後即可入烤箱，烤前記得一定要用力的在豬皮上戳洞，越多皮就會越酥脆

先把肉身切幾刀後再灑上五香粉

180度先烤肉身部份20分鐘

翻個面灑上食鹽（也可塗上白醋）再烤20~35分鐘

因為我要先拜拜，所以20分鐘後取出先拿出來

到了晚餐前再次以上步驟重覆一遍，直到皮在烤箱裡冒出泡泡爽脆為止

下刀時豬皮朝下反著由肉開始切

皮酥了之後有韌性如果菜刀不利就會切出如我一般粗獷的燒肉

沾著白醋滋味更好哦