蔓越莓抹茶貝果

回台灣三個禮拜了，每天瞎忙也每天覺得累，過著被時間追趕的生活，台北的家烘焙道具有限，想到要以最原始的方式：手揉麵團不自覺地提不上勁兒，要不是老母催促連去材料行買高粉的慾望都無法湧出。 

總之，也就醬除了高粉是新買的之外，其餘材料全部使用家中現有，以一種清庫存概量消化庫存品。

蔓越莓材料：高粉270克

低粉30克

速酵3克

蜂蜜20g

鹽一小匙

橄欖油兩匙

牛奶160g

蔓越莓50g

抹茶材料：高粉270克

低粉30克

速酵3克

蜂蜜20g

鹽一小匙

橄欖油兩匙

牛奶160g

抹茶10g

手揉三光第一次發酵約四十分鐘

 

　　　　　　　　　　　以每顆85克切割揉成丸子狀後鬆弛廿分

　　　　　　　　　　　鬆弛後桿成牛舌餅狀捲成長條，前後包成甜甜圈狀
　　　　
　　　　　　　　　　　蓋上濕布，二次發酵卅分鐘

                                               煮鍋糖水，水滾後關小火正反面都燙廿秒

盡量水利乾

烤箱預熱200度，烤8分鐘後烤盤轉方向續烤8~10分鐘