椰絲雪Q餅

最近老大忙著整理的大小雜物，一個廿卅年的房子充斥著原有成員累積的大大小小生活上的，廚房裡的.........樣樣都滿載著過去的歲月痕跡，還有殘留的故人的溫情，然而即使再留戀再不捨，人生還是沒得選擇只能跨步往前勇敢邁步，把回憶留在心裡的最深處．

整理的過程當中，也不禁發出感嘆，一個人在世簡單的生活到底需要多少物品啊？即使如我知道人生的變遷頻繁與無常，已儘量克制購買慾望，望著不同功能的烘焙用品，看著櫥櫃滿滿的書畫文具筆紙...........................要如何達成真正的斷捨離，還真是條長長的練習路!!

因為搬家出清pantry的棉花糖，餅乾等等，人在澳洲就是要準備多多的存糧乾貨，遇到搬家狀況就明白有多會存多會買了！

無鹽奶油煮到冒泡後加入棉花糖

棉花糖溶解後放椰絲，攪平均後再加果乾，堅果

最後加入撥開一半的餅乾，讓餅乾全部沾上棉花糖

放到模具後蓋上烘焙紙以捍麵棍捍平，放涼切塊

腐乳燉豬腳

白水燉豬蹄是我愛吃的點心

燉一大堆，放在冰箱，想吃時或下酒時拿出幾顆出來解解饞

真的很ㄙㄨㄚ嘴

但考慮到澳洲豬肉味道重，還是做個壓味兒的半紅燒滷豬蹄

可以加個蓮藕一起滷，但從缺以紅蘿蔔取代同樣根類的藕片

今晚下酒的好菜已備妥囉，乾一杯真正好

材料：豬蹄半公斤

料酒一大匙

老抽一大匙

生抽一大匙

冰糖少許

蔥薑蒜少許

先爆香蔥薑蒜

再加入腐乳翻炒

再下己川燙過血水的豬蹄

我弄錯了順序，其實腐乳最好先炒😢😢😢

下料酒去腥，生抽入色，然後加些冰糖

加入水蓋過豬腳，煮個30~一小時，隨自己喜愛的軟Q程度

下酒菜備好，快來乾幾杯

椰香奶酥麵包

有一種衝動就是想吃奶酥麵包，嗯！沒錯就是那種會肥又不健康的好玩意兒．去年也就是2016年.........真的不是好年，預期的無預期的送走三位熟識的朋友家人，不禁自省，人生到底為的是什麼？？自己也已過了半百年紀，是不是所有的事盡其在我盡力就好，不需事事把自己逼死，動不動就鑽進自己設立的牢籠裡？

食物也是一樣，養生重要，口慾也難免需要鬆洩一下，要不然那一天到來什麼都無法吃時再回頭望不是後悔莫及嗎？？？

廢話一堆，就來看看椰香奶酥麵包的材料和做法吧！

材料：甜麵包麵團

高粉400克

低粉100克

糖30克

水150ml(中種時使用)

牛奶160ml

鹽2克

速酵6克

雞蛋1顆(抹表面用)

無鹽奶油40克

奶酥部份

椰子粉30g

奶粉10g

細砂糖20g

無鹽奶油35g

早上出門前先把一半的麵粉，水和3g速酵揉成三光後，放室溫約一小時再置入冰箱冷藏做中種．下午回家之後再把麵團剩下材料置入鋼盆先粉類攪拌均勻後把牛奶倒入，中種麵團撕小塊後，開始慢速三分鐘起打，再快速三分鐘，成團後改慢速四分鐘加入奶油續打，然後再高速約四分鐘打出薄膜後成團．

奶油一早已放室溫，先把奶酥材料混合均勻後放入冰箱冷藏備用

一半的麵團放入12兩土司模發酵

另一半麵團平均分成五顆圓麵團

包入奶酥，收口收緊底部朝下

放到模具中發酵，模具已先噴食用油

發至1.5倍大後

抹上蛋液灑上椰子絲

150度烤15分鐘，中間有轉頭

連他們都想吃

椰香麵包烤好後，土司麵團才長至七分滿模

想省電一起烤都沒法子，天氣這麼熱還發了一個多小時才有這高度

要是冬天想要做土司，沒有發酵箱應該不容易吧？想想自己以前真天真!!

老爺說，不健康的麵包真好吃!!

覆盆莓乳酪布朗尼

經過兩個多月漫長沒有電腦使用的生活，再度回到空氣乾爽的南半球，興緻勃勃地起動廚娘模式，然而即使心中早已下定決心在2017年想要好好地認真做每件事，結果卻總無法如預期..........(哭哭).......，期待下次能夠順順利利開花結果．

照片也拍了，作業也作了，把它當作一個過程純粹紀錄檢討吧，兩個月的停工復出，會失敗也算正常吧？😞

材料：布朗尼

無鹽奶油115g

黑巧克力225g

糖250g(我有減)

蛋3顆

濃縮香草液一茶匙(我沒有)

麵粉95g

鹽1/4茶匙

覆盆莓乳酪蛋糕

乳酪cream cheese224g

糖50g

蛋黃一個

覆盆莓果醬80g

新鮮覆盆莓果粒少許

所有材料

無鹽奶油與黑巧克力煮約6分鐘，避免焦黑需不時攪拌

室溫放涼約15分鐘

糖分次放入，每次都要攪拌均勻後再放下次的糖

蛋液也是分次放入，充分攪拌均勻才可放下一次

最後放麵粉和少許鹽巴，攪拌均勻

3/4的布朗尼液置入烤盤中，剩下1/4放入擠花袋備用

乳酪，果醬，蛋黃，糖粉低速攪拌均勻

可添一兩滴食用色素讓顏色更粉嫩

覆盆莓乳酪舖上布朗尼液上面以刀片抹勻，最後的

1/4布朗尼液在表面擠花，填上新鮮覆盆子以170度

烤約35分鐘

廿分鐘後蓋上錫箔紙，避免表面過度焦黑

因為我的烤箱溫度容易過高，我以低溫（約120或130)烘烤，沒想到45分鐘過後以筷子插入，乳酪液仍沾在筷子上，我提高溫度至175度續烤約30分鐘，導致四周圍的布朗尼蛋糕體過度焦黑，乳酪蛋糕仍未固化，所以是不是乳酪蛋糕體就是無法成形？？？.............由於烤太久，原本表面應該呈現粉紅討喜的顏色也沒了，好可惜又氣餒，只好等待下回繼續加油!