芒果餅乾

實在是太想做做看了，冒著生命危險偷偷使用了老爺摯愛點心台灣來的芒果乾，果然當烤箱溫度到了一定點兒的時候，不知奶香連芒果的香味也陣陣地由烤箱裡頭竄出，果然印證了成品想要完美用料絕對不能省，肯定是不計成本用最好的原料．嗯，這下子又有人有口福了．

材料：低粉180克

糖40克

無鹽奶油100克

雞蛋一顆

先把室溫奶油和糖用電動攪拌器打勻

(我不想洗工具，手動打.........嗚，打太酸打不好）

這是手動打的成果，後來雖然出動了電動機，

已經無法打到白白膨鬆的感覺，所以還是別發

懶，工欲善其事必先利其器，古人自有明訓可

不聽．先加入麵粉

略揉成團

再加入剪碎的芒果乾

　　　　　　　　　　　整成方塊狀，放入冰箱冰個卅分鐘左右

由冰箱拿出後切成約一公分厚 

放入烤盤，170度烤15分鐘

每家烤溫不同，請多與自家烤箱做好朋友

好囉，燒壺好咖啡喝個下午茶唄

鑄鐵鍋油飯

自從開始掌廚之後，想到的料理都是來自小時的回憶，小時候的味道，誠如之前所提，胃覺的頑固絕對不輸於個性上的堅持，不管好與壞，由母親教導的口味怎麼樣也難以改變，再多的國外美食，多樣變化或新潮，最終少了熱湯熱飯的溫暖，食物也不過就是填飽肚子的物品而已．

在南半球的城市天氣依舊寒冷，天天的雨水讓人感覺回到濕冷的台北市，到底是那位雨男雨女把台灣的寒天水帶過來了呢？天氣冷當然就想喝熱呼呼的湯，而與油飯搭配最適宜的當然是傳統麻油雞囉，可惜老爺不勝酒力，米酒只能是點綴而已，那又如何呢？只要有家鄉味在廚房飄蕩，有酒無酒都是好湯．

材料：大雞腿兩支

香菇八朵

干貝隨意

蝦米隨意

豬肉絲隨意

糯米３杯

紅蔥酥少許

白胡椒少許

淡醬油３匙

素蠔油３匙

香菇干貝泡水，泡的水留著備用

糯水洗淨之後泡水一小時之後，水瀝乾備用

所有材料切絲

鑄鐵鍋加熱後，下油爆豬肉絲和白胡椒粉，七八熟即可

熄火之後再下紅蔥酥香菇干貝蝦米爆香

　瀝水糯米醬油等置入鐵鍋中，備用的香菇干貝

水以一杯米x0.7換算，放入三杯七分滿的水．

　　　　　　　　　　把鍋子拿起來搖一搖，讓每粒糯米都吸到湯汁，

　　　　　　　　　　再開大火待冒煙之後關小火煮五分鐘，再悶五分鐘．

鍋蓋平移不滴水，再把一些油蔥酥放入，輕輕不壓飯攪勻

起鍋

擺盤可以放入香菜增添色彩

是不是配上麻油雞剛剛好？？？

一口蝴蝶酥

材料：麵團

高粉120g

低粉30g

糖20g

鹽1g

奶粉5g

無鹽奶油10g

雞蛋1顆

酵母3g

 水75g

夾層奶油70g

奶油先放室內回溫，把所有材料拌勻成一麵團狀

成團後容易沾黏一定要加手粉

夾層奶油用保鮮膜包好

捍成薄片狀放入冰箱冷藏廿分

粉團部份一樣保鮮膜包覆放入冰箱廿分

取出麵團捍比夾層油大兩倍後包起來，邊邊一定要包緊

再捍成方形，再摺成三摺，再捍平，摺四摺，放入冰箱20分

20分後取出一樣捍平摺三摺，再捍平摺四摺放冰箱冷藏20~30分

重覆這個動作兩次

最後一次取出捍平後在兩邊的1/6處摺小摺，灑上白糖

同樣寬度再往內摺一次（注意中間要留點空隙），其中一

邊塗上蛋液後灑上白糖對摺壓緊，要注意兩邊的摺子要均長

壓緊後的長條每隔一公分切小塊，切面朝上放進烤盤裡

 　　　　　　　　　　全數放進烤盤後略微整成頭部開口狀，再灑白糖

放入冰箱再冷藏卅分後，入烤箱170度烤七分鐘，再把餅乾翻面續烤七分鐘

若想做不膨脹發酵的酥皮（例如做酥皮湯，蝴褋酥，拿破崙，pies,tarts.....等等)，材料可刪減酵母!!

梅干菜蒸肉餅

由台灣寄來好幾包的梅乾菜，老狗變不出新把戲的總是梅乾菜燉三層肉，前一陣子有客家網友提供家常梅乾菜做法，終於有新把戲可玩兒了，我再變化加入也是由台灣寄來的澎湖小魷魚，有肉味有海味有台灣濃濃的味道，成品真的很不錯，一下子的時間就一碗飯下肚，再怎麼說都是自己煮的最可口最下飯最沒有傷害身體的添加物．

　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：梅乾菜一小把

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　澎湖小魷魚兩尾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　絞肉約300g

                                                                      蛋一顆

                                                                      蔥薑辣椒少許

梅干菜和小魷魚泡水泡軟

                                       

梅乾菜魷碎切碎，絞肉加入蒜薑辣椒末和蛋

灑上白胡椒淡醬油素蠔油香油

加入梅干菜魷魚

充分揉捏讓味道進入

蓋上鋁泊紙避色太多水蒸氣滴入，外鍋一杯水

出鍋後灑上香菜增色

非常下飯的梅干菜蒸肉餅

蔓越莓餅乾巧克力杏仁餅乾

真佩服專業部落格格主，拍的照美，文字描述詳細，排版也專業，我光是搞這些都覺得實在是花太多時間，真的人生就是沒辦法十全十美，當我在這兒打字寫稿在另一方面就得犧牲練習寫字和畫畫的時間，還好目前我還沒有厭煩或是感覺有壓力..........

寫這些的目地除了訓練自己的文字能力，也考驗自己的組合邏輯，最重要的是無論我身在地球的那一方，需要的時候都可以打開自己寫過的文章，不需要背著厚厚的筆記本飛來飛去，甚是方便！

材料：麵粉600g

糖200g

無鹽奶油300g

蛋2顆

無糖可可粉60g

杏仁片50g

蔓越莓果乾40g

鹽少許

                                          1.杏仁片烤微焦置涼備用
                                          2.果乾剪碎備用
                                          3.無鹽奶油室溫軟化
                                          4.蛋打碎

                                          糖，奶油置入鋼盆

　　　　　　　　　　　開始攪拌

一直打一直打，打到泛白為止

 　　　　　　　　　　　蛋液分數次放入，完全攪拌混合均勻為止

 　　　　　　　　　　　放入麵粉攪成團

 　　　　　　　　　　1.攪成團後，一分為二，成二個麵團
　　　　　　　　　　 2.其中一個麵團再分為兩個
                                      3.小麵團其一放入可可粉，一個維持原狀

 　　　　　　　　　　原味和可可粉的麵團壓成一公分厚的麵團
　　　　　　　　　　 先放入冰箱冷藏
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　這裡開始我就有點慌亂了，廿分鐘後取出以蛋液黏合，
　　　　　　　　　　從中間切半以後，另一半倒過來再黏合，成為棋格狀

另一包原味麵團再分為二，一個加入果乾，一個加入可可粉及杏仁片

 　　　　　　　　　　170度烤15分鐘左右

                                         蔓越莓餅乾

棋格餅乾......奶油，蛋缺貨了，可可粉的麵團很難黏合聚集，所以品相不夠完美

巧克力杏仁餅乾口感極佳，算是我這回成品裡最喜愛的口味

烤好的餅乾經過家裡歪嘴雞小朋友的驗證，確實很受歡迎，算是一回成功的試驗品．