鑄鐵鍋油飯

自從開始掌廚之後，想到的料理都是來自小時的回憶，小時候的味道，誠如之前所提，胃覺的頑固絕對不輸於個性上的堅持，不管好與壞，由母親教導的口味怎麼樣也難以改變，再多的國外美食，多樣變化或新潮，最終少了熱湯熱飯的溫暖，食物也不過就是填飽肚子的物品而已．

在南半球的城市天氣依舊寒冷，天天的雨水讓人感覺回到濕冷的台北市，到底是那位雨男雨女把台灣的寒天水帶過來了呢？天氣冷當然就想喝熱呼呼的湯，而與油飯搭配最適宜的當然是傳統麻油雞囉，可惜老爺不勝酒力，米酒只能是點綴而已，那又如何呢？只要有家鄉味在廚房飄蕩，有酒無酒都是好湯．

材料：大雞腿兩支

香菇八朵

干貝隨意

蝦米隨意

豬肉絲隨意

糯米３杯

紅蔥酥少許

白胡椒少許

淡醬油３匙

素蠔油３匙

香菇干貝泡水，泡的水留著備用

糯水洗淨之後泡水一小時之後，水瀝乾備用

所有材料切絲

鑄鐵鍋加熱後，下油爆豬肉絲和白胡椒粉，七八熟即可

熄火之後再下紅蔥酥香菇干貝蝦米爆香

　瀝水糯米醬油等置入鐵鍋中，備用的香菇干貝

水以一杯米x0.7換算，放入三杯七分滿的水．

　　　　　　　　　　把鍋子拿起來搖一搖，讓每粒糯米都吸到湯汁，

　　　　　　　　　　再開大火待冒煙之後關小火煮五分鐘，再悶五分鐘．

鍋蓋平移不滴水，再把一些油蔥酥放入，輕輕不壓飯攪勻

起鍋

擺盤可以放入香菜增添色彩

是不是配上麻油雞剛剛好？？？