菲比油雞

六月份在台灣火紅的菲比油雞，終於我也來試做了，所有的材料備齊之後包袱收一收就離開台灣，沒想到在入關澳國時中藥包被結結實實地檢查，山奈和草果眼睜睜地被丟掉，海關人員問我那是啥？矮油，中文我都搞不清楚無法立即說出人生第一回知道的山奈和草果，要把它翻譯成洋人聽懂的洋話，不是強人所難嗎？只能巴巴地跟它們說再見．少了這兩樣竟然也如失了魂般地對油雞失去了興趣．一擱就是幾個月過去．

最近覺得豬牛肉有點吃膩了，想換換口味多吃點雞，也發現亞超裡頭賣著草果，一時興起也不想帶回來的桂皮和小茴香浪費掉，買了三支雞腿，咱家也來試試吧！果然備料方便，煮食迅速，老爺聞著香味忍不住開口問：今天又要什麼好料啊？？肚子餓了．好唄！奴家上菜來囉！

去骨雞腿3支

蔥5枝

薑片3片

辣椒1條

菲比滷包（或萬用滷包）1份

調味料

醬油1碗

冰糖8分碗

水1碗

醬油膏1大匙

味淋1大匙

米酒（或紹興酒）３大匙

油雞沾醬

蔥花1枝

蔬菜油1大匙

菲比滷包藥材

月桂葉5片

山奈０顆

八角3顆

草果2顆

桂皮1小段

小茴香1小把

香料包可在中藥行買，我的少了山奈........被丟了

青蔥辣椒切段，薑切片

滷包醬料和蔥薑辣椒一起下鍋大火煮

醬料煮滾之後放入雞腿，水份以浸過雞腿為主

雞皮部份朝上，水滾之後計時8~15分鐘，視雞腿大小

熄火之後，把雞皮面朝下，浸泡15分鐘之後取出切片

另起油鍋熱油之後加入蔥薑熱油炒過卅秒，加鹽巴調味

擺盤的雞腿上淋上蔥油，就是好吃又聞名的菲比雞腿了