自從開始做烘焙之後，一直想試試做做自己口味的皮薩，何況身在國外，洋人食物的材料隨手可得價格也比台北的進口超市取得平價又容易，不好好利用這機會學習別人的好東西實在是太對不起了．
做完的心得是，千萬別把做皮薩侷限在食譜裡，其實它的創意無限，甚至是一道清冰箱的好料理，任何可以想到的食物都可以放在皮薩餅皮上：青菜，肉類，海鮮，甚至是中式罐頭食品我們都可以好好地拿來創新變化，就看變化的成果符不符合家人的口味．勇敢地去創新變化，不用害怕成果如何，最壞不過是一餐普通的料理而已，是吧？
家裡的烤箱是大烤箱，我用了900克的麵粉做成三個如外賣的大麵皮，如果是家用小烤箱，建議我的三張變成小六張，又由於我傾向多口味的選擇性，所以同時做了三種餡，如果簡便快速的做一種口味也是可以．另，做好的多的餅皮也可以稍微兩面乾煎後放涼冰在冷凍庫備用．
這一期超市剛好免費的食譜裡剛好教做面團，兩張面皮的量，如做麵包一樣，所有材料揉成團捍成平滑，放在潮濕溫熱的環境做發酵直到兩倍大，然後再揉幾分鐘把空氣擠出平均分成兩團鬆弛約廿分鐘後，桿成兩張圓大面皮．（若做三大張請自行換算材料用量）
材料：水375毫升
速酵14克
糖2茶匙
高粉600克
鹽2茶匙
橄欖油80毫升
洋蔥，蒜頭切碎，大蕃茄切細片備用
這是市售的皮薩醬，我想用一般蕃茄醬也適用，當然若想試用青醬白醬也是可以的．起士呢則使用巧達，瑪滋瑞拉，帕美森三種混合的市售包．我記得大潤發也有賣以上幾種起士．
第一種餡料：火腿皮薩
一邊把麵皮捍平塗上蕃茄醬，另一邊把洋蔥用油炒軟膏狀後放在蕃茄醬上，再把切片火腿放上，灑上起士絲即可
澳洲人吃了後告訴我這是美式口味，我是不懂那裡口味，但這回食譜的來源都是外國食譜書無誤！
第二種海鮮皮薩
原食譜碎蒜頭先浸泡在橄欖油裡入味再放入燙熟的蝦子，但由於我的蝦子是冷凍生的蝦，所以乾脆就入油鍋全部一起炒到八九分熟，除了蝦子還可以加蟹肉蟹棒等等，我沒有，以清冰箱概念加入冷凍庫裡的澎湖小卷．
以同樣步驟，麵皮，蕃茄醬，海鮮，起士，一層一層舖上去．
第三種：瑪格麗特皮薩
最簡單的就是這個，只要按照麵皮，蕃茄醬，起士，蕃茄片擺上去，灑些橄欖油，義式香料，出爐後擺上九層塔擺盤即可．
所有皮薩以170度烤約15~18分鐘，視各家溫度有所不同，餅皮的厚度也隨各人喜好可厚可薄，薄餅皮烤出後邊邊會略為焦焦脆脆的，我比較喜歡焦脆感．
烤好的火腿皮薩
海鮮皮薩
也可以如食譜使用油漬小蕃茄哦！
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