蜜烤肋排

又是好久未上菜，不是沒煮而是老狗變不出啥新把戲……再怎麼沒把戲還是得煮給忠實粉絲吃。

我弟可說是我由廿初掌廚時捧場至今都沒有變心的頭號大粉絲，無論我怎麼亂搞瞎弄他都秉持粉絲該有的忠心給予最高的支持-----吃光光，而這也是身為廚娘最開心的時刻。

以上為烤排的最主要醃料

份量隨自已喜愛口味調整

稍微按摩一下肉肉讓味道進入

醃個半天或隔夜就差不多了

烤箱預熱200度，排骨整齊排在烤盤上

再蓋一層鋁箔紙讓肉不至於太乾

烤40分鐘後，除去鋁箔紙，再塗上一層醃醬

續烤10分鐘收汁

出爐灑上熟白芝麻，上桌

黑糖果乾燕麥餅

這是由網友提供的食譜改版，家裡沒有甜酒或奶酒，也沒有泡打粉，不想為了一次餅乾再去添購不常用的食材佔空間，其實只要了解餅乾的基礎作法，材料上可簡可繁任由人創作，這才是烘焙樂趣所在，也是我們的快樂遊樂園。

材料：無鹽奶油110克

黑糖80克

蛋一顆

低粉130克

即食燕麥片80克

 室溫無鹽奶油和黑糖打成絲綿

黑糖可過篩，我太懶略過

分次加入蛋液打勻

下80克燕麥片，拌勻

下低粉攪拌至看不見麵粉粒

我先把麵團捍平放進冰箱冰廿分鐘

再拿出來切割

180度烤18分鐘

18分鐘有點太久了

高纖走健康路線的燕麥餅乾

8

藍莓貝果

因為上回烤溫高，貝果隔天變太硬被阿母嫌，這回好好地發揮耐心由中種先做，放冰箱冷藏16小時後隔天一早再起來揉團，最後加入切碎的藍莓時，媽喂，差點過濕GG了，搞得麵團又濕又黏非常難操作，搞得自已很火大，切。

先取麵粉裡的200克加上100克水1·5速效後揉成團體放入塑膠袋丟到冷藏庫。

隔日一早拿出麵團，把剩下材料一起揉成三光後揉打約廿到卅分鐘。

270高粉30低粉3速效

蜂蜜20-30，水或牛奶150-180，蔬菜油6，

新鮮藍莓隨意，小心出水多，控制好水量，平分做六顆

單位：克

烤溫150-170，16分鐘左右

揉成三光

分割6個滾圓休息20分鐘

捍成牛舌狀

翻面捲起一。長條

一邊較細長，另一邊壓扁平

包起來

發酵30-40分鐘一倍半大

糖水燒開關小火一面煮20秒，翻面再煮20秒

水瀝乾後，放入烤箱烘烤

170度8分鐘，烤盤掉個頭續烤八分鐘

東坡肉

家人愛吃五花肉，今天又以清冰箱概念拿出漂亮的五花肉塊做個簡易家庭版的東坡肉，沒有棉繩就跳過嘿！

材料：五花肉一大塊

料酒（紹興更好）200西西

醬油五大匙

素蠔油一大匙

八角三粒

青蔥六枝

薑片若干

冰糖少許

水

整塊肉先川燙去雜質

冷水沖後切方塊

陶鍋裡舖上所有配料

淋上醬油料酒，我用了五糧液（嘻）

肉皮先朝下

再加水到蓋過肉的高度

大火煮滾後撈出雜質

轉小火蓋上鍋蓋

一小時後把肉翻面，續煮一小時

此時即可起鍋

若喜歡更軟爛，可再放入電鍋蒸煮

有機松子燕麥起士饅頭

沒有動力也沒有創意的時刻，做饅頭就是最好的基本功練功時候，就如同繪畫缺少靈感時，就回頭拿起鉛筆畫素描，磨著性子找回當時學習的初心。

材料：高粉125

低粉12

有機松子燕麥25

黑糖15

牛奶100

速酵3

（克）

清庫存概念，有啥加啥，沒中粉就高粉加低粉

三光之後，分次再加少量牛奶揉5~10分鐘

揉勻滾㘣後鬆弛10分鐘

有起士加起士

澳洲帶回的巧達起士磚

切割後墊上饅頭紙，放入大同電鍋後發

電鍋加水開保溫，發到二倍大

鍋蓋加毛巾避免水滴到饅頭皮

內鍋墊太高，皮黏住毛巾了（哭）

按下電鍋開關，9分鐘後開小蓋，14分鐘後

關掉電源再悶5分鐘，起鍋取出被剝皮的饅頭

溶化的起司和滿室生香的奶香味兒

蔓越莓抹茶貝果

回台灣三個禮拜了，每天瞎忙也每天覺得累，過著被時間追趕的生活，台北的家烘焙道具有限，想到要以最原始的方式：手揉麵團不自覺地提不上勁兒，要不是老母催促連去材料行買高粉的慾望都無法湧出。 

總之，也就醬除了高粉是新買的之外，其餘材料全部使用家中現有，以一種清庫存概量消化庫存品。

蔓越莓材料：高粉270克

低粉30克

速酵3克

蜂蜜20g

鹽一小匙

橄欖油兩匙

牛奶160g

蔓越莓50g

抹茶材料：高粉270克

低粉30克

速酵3克

蜂蜜20g

鹽一小匙

橄欖油兩匙

牛奶160g

抹茶10g

手揉三光第一次發酵約四十分鐘

 

　　　　　　　　　　　以每顆85克切割揉成丸子狀後鬆弛廿分

　　　　　　　　　　　鬆弛後桿成牛舌餅狀捲成長條，前後包成甜甜圈狀
　　　　
　　　　　　　　　　　蓋上濕布，二次發酵卅分鐘

                                               煮鍋糖水，水滾後關小火正反面都燙廿秒

盡量水利乾

烤箱預熱200度，烤8分鐘後烤盤轉方向續烤8~10分鐘