冬粉電子鍋雜炊

一大早在臉書看見在台北的韓國餐桌的新菜譜，就想來試試韓式冬粉雜炊，但是天氣實在是太熱，已經無力專程到大賣場買韓式粗冬粉，就買了台式寬冬粉來試試，反正台式韓式都是冬粉，我就是有試驗往前衝的精神，最壞不過是自己慢慢地吃完，是吧？何況，冬粉是控制飲食者的好朋友，別怕！有我在

材料：寬冬粉

紅蘿蔔

香菇

洋蔥

珠蔥或花椰菜

大蒜切碎四瓣

醬油一大匙

日式醬油一大匙

黑芝麻油一大匙

沙拉油１／２匙

黑糊椒少許

白芝麻少許

香菇水200cc

 　　　　　　　　　　冬粉與香菇先泡熱水泡軟，約十分鐘

　　　　　　　　　　 冬粉濾水後放入電子鍋內

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

洋蔥，紅蘿蔔，珠蔥，香菇切絲　

切絲的青菜依序置入冬粉之上

　　　　　　　　　淋上醬油，芝麻油，沙拉油，白芝麻與200CC香菇水，啟動電子鍋開

                                    關，煮食勿超過廿分鐘

　　　　　　　　　　起鍋！！

　　　　　　　　　　家裡剛好有前幾日到宜蘭旅行買的新鮮珠蔥就切碎一併置入鍋內，若

                                       是青花菜最好是電子鍋跳起之後放入鍋內悶個幾分鐘即可，以免過爛．

日式醃漬茄子

注意體重是女人一輩子的終生職志，我也不例，一輩子在減肥中翻滾走闖........，清淡口味是目前讓我身體感覺最舒服的方式，我想也是我永生的最愛吧？？

如果你跟我一樣喜歡吃食物而不是吃食品，這道簡易方便的醃漬茄子不妨納入口袋名單哦．

材料：茄子數條
　　　日式醬油
　　　開水
　　　薑汁或薑末

                                          先準備日式醬油，以醬油：開水；１：３的比例

　　　　　　　　　　煮一鍋開水加點白醋在水裡頭，茄子對半剖後將紫色面朝下，大約煮個兩三分鐘即可．（可以以油炸保留茄子紫，但我喜歡低油）

　　　　　　　　　　 起鍋後放涼切段放入醬油水中，並放入薑汁或薑末，移入冰箱冷藏，隔日食用

 　　　　　　　　　　哇！紫色的夢幻

　　　　　　　　　　喜歡嗎？請視吃

一個人的午餐也不錯

生乳酪蛋糕

我的人生大概都沒有速成這回事，像要的都得費勁努力才能夠得到，包括做蛋糕做烘焙也沒有一次就成功，總是得一試再試二試三試，才有機會達標，可謂有努力才有機會，不努力一點兒機會都沒．

比如這個入門的簡單乳酪蛋糕，昨天試做第一回，忘了加優格150ml........，還有就是沒有模具，以為家裡有的是六吋模，馬喂，待把餅乾往下壓擠時發現還差了一截空間，怎麼辦咧？頭都洗下去了，也只能硬用鋁泊紙摺了個形狀，草草把生乳酪放在餅乾上進冰箱冷藏，結果就是外形不美，味道尚可，但是色香味，我老強調色在前，既然無色怎麼能勾起食慾呢？？

不干心不干心不干心，趁尚有剩下的鮮牛奶，今天再來一回．

材料：奇福餅乾100g

細砂糖40g

原味優格150ml

奶油起司200g

吉利丁4片

動物性鮮奶油100g

檸檬汁30cc

無鹽奶油35g

                                          吉利丁一片片地順序泡在冰水中5~8分鐘

                                         餅乾以杆麵棍壓碎

                                          溶化的鮮奶油混合均勻

                                          壓在模具底，壓緊放入冰箱冷藏

 　　　　　　　　　　動鮮加熱後把吉利丁片多餘的水擰乾放入，拌勻

　　　　　　　　　　室溫下軟化的奶油起司切小塊放入盆中與糖混合均勻，續入優格，動鮮，檸檬汁...........

                                         倒入已有餅乾底的模具中，略為搖晃均勻，再放入冰箱冷藏一天左右

 　　　　　　　　　　 模具移出後以刀子輕輕地在模具邊畫，準備脫模
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　因為等不及，只冰了半天小鬼就吵著要吃了

　　　　　　　　　　耶耶耶！成功了！！

雞肉燉蔬菜

年紀漸增之後，為了維持身材也為了家人健康，在料理食物時儘量以低油低糖少鹽為原則，有時候還被家人嫌棄像在吃草!!此時我就要口苦婆心地再三強調目前最新的專家發表最新營養飲食都是以好油，原形食物，低鹽為最高指導原則．而富含有動物性蛋白質的雞肉和多色的青菜在此道菜肴裡無疑是最完美的組合．

材料：雞腿一支

紅蘿蔔一根

牛蒡一根

青江菜少許

日式醬油四大匙

味醂四大匙

清水四杯（或魚高湯）

 　
　　　　　　　　　　 雞肉川燙過後，雞皮朝下把多餘的雞油逼出，再用紙吸乾

　　　　　　　　　　 香菇，紅蘿蔔，牛蒡削皮後切塊備用

　　　　　　　　　　 起另一鍋魚高湯和醬料

                                         水滾後把雞肉，紅蘿蔔，香菇，牛蒡丟進湯裡煮軟

 　　　　　　　　　　最後三分鐘再丟入青江菜，熄火，裝盤

涼拌豆芽

自從再度做家庭煮婦之後，睡前總習慣看個韓劇，想想以往拒看韓劇拒買韓貨，沒想到一沒工作閒閒時間太多之後也被韓國文化擊敗，成為一位哈韓劇族．哇哈哈哈，當然也更愛上韓式口味料理了．

夏天快到多做點涼拌菜，放在冰箱隨時都可取用，料理輕鬆又方便．

因為是隨意抓取，調末的材料其實就以自己喜歡的口味就好，多寡不拘，喜歡蒜頭多些就加些，喜歡油一點之麻油也可以多灑點，但是當然鹽巴不要太多，自己邊試吃邊增減，不要太拘泥，才是做菜快樂的王道．

材料：黃荳芽一包

白芝麻

麻油

韓式辣椒粉

大蒜三瓣

　　　　　　　　　　　黃豆芽放入鹽水中煮熟

 　　
　　　　　　　　　　起鍋後把水瀝乾，拌上切碎的蒜頭，芝麻油，白芝麻還有鹽包，和一和就完成了!!是不是超簡單？？

鮮蒸魚

有人像我這麼愛吃魚嗎？？（難怪我醬聰明）

在國外住過的人都知道，外國人只吃去骨的魚排，烹煮方式除了炸還是炸！真不是我的菜．

當年，人生中第一次在國外待，經歷幾個月的適應期後在中餐館找到一份端盤子的工作，每日收工會有免費的員工餐可吃，老闆由市中心帶了一尾鮮魚到鎮上的這家餐館，當我看到一尾鮮蒸魚完完整整地在餐桌上出現時，不知是鄉愁還是太久沒吃到完整的魚？眼眶不自覺地含著淚水.....................

每回在台灣吃到鮮蒸魚時，當年那一剎那的悸動和回憶仍然會不斷湧現在眼前，窮困的短暫的留學生涯．

材料：小黃魚一尾

青蔥兩枝

辣椒一支

薑少許

料酒

醬油

 　　　　　　　　　　鮮魚洗乾淨抹乾之後，淋上料酒去腥，待鍋中的
　　　　　　　　　　 水滾了之後再把魚放入鍋內蒸8-10分鐘，視魚的
　　　　　　　　　　 大小，時間是鮮魚好不好吃的關鍵，過之太柴，
　　　　　　　　　　 少之則太生．

 　　　　　　　　　　青蔥，薑，辣椒切絲備用
　

 　　　　　　　　　　起鍋後把備料舖陳在魚上，並淋上淡醬油

 　　　　　　　　　　熱油鍋，直到油冒煙為止

 淋上熱油，完工

韓式泡菜皮蛋

材料：娃娃菜4顆

青蔥兩枝

辣椒適量

韓式辣椒粉兩大匙

魚露一大匙

蒜泥,薑泥,芝麻,黑糖各一小匙

皮蛋兩顆

                                           娃娃菜先以鹽水浸泡約廿分鐘，每隔十分鐘抓抓一回
　　　　　　　　　　　約廿分鐘後以清水沖乾淨，把水瀝乾，待用

　　　　　　　　　　　辣椒和青蔥切絲備用

　　　　　　　　　　蒜泥薑泥辣椒粉芝麻糖準備好

　　　　　　　　　　加入魚露攪和攪和一下

嘩！脆脆的韓式泡菜準備好囉

　　　　　　　　　　　享用前先入冰箱冰鎮一下

 　　　　　　　　　　兩顆皮蛋以線切好，中間加入冰冰涼涼的泡菜
　　　　　　　　　　

上菜囉！

皮蛋炒蕃茄

這是一個為了小比賽而參考電視上出現的創意食譜，使用了三顆皮蛋和兩粒牛蕃茄！

為了增加顏色的豐富感我還加入了小玉米，以傳統方式來料理：爆蒜瓣後加入皮蛋，待皮蛋有點焦焦時加入蕃茄和小玉米，加點水讓蕃茄的紅茄素加速釋出，起鍋灑上香菜就是一首簡單清爽又美麗的上桌菜．

川燙菠菜加蘋果

熱熱的天氣最適合涼爽清淡的川燙菜

蘋果切薄片後浸泡在薄鹽水裡避免氧化變色

菠菜川燙後切小段把水份儘可能的瀝乾擺盤，再把切片蘋果放置在菠菜上，灑點白芝麻淋上日式醬油就是一道夏日裡簡單迅速的營養好料理．