鮮蒸魚

有人像我這麼愛吃魚嗎？？（難怪我醬聰明）

在國外住過的人都知道，外國人只吃去骨的魚排，烹煮方式除了炸還是炸！真不是我的菜．

當年，人生中第一次在國外待，經歷幾個月的適應期後在中餐館找到一份端盤子的工作，每日收工會有免費的員工餐可吃，老闆由市中心帶了一尾鮮魚到鎮上的這家餐館，當我看到一尾鮮蒸魚完完整整地在餐桌上出現時，不知是鄉愁還是太久沒吃到完整的魚？眼眶不自覺地含著淚水.....................

每回在台灣吃到鮮蒸魚時，當年那一剎那的悸動和回憶仍然會不斷湧現在眼前，窮困的短暫的留學生涯．

材料：小黃魚一尾

青蔥兩枝

辣椒一支

薑少許

料酒

醬油

 　　　　　　　　　　鮮魚洗乾淨抹乾之後，淋上料酒去腥，待鍋中的
　　　　　　　　　　 水滾了之後再把魚放入鍋內蒸8-10分鐘，視魚的
　　　　　　　　　　 大小，時間是鮮魚好不好吃的關鍵，過之太柴，
　　　　　　　　　　 少之則太生．

 　　　　　　　　　　青蔥，薑，辣椒切絲備用
　

 　　　　　　　　　　起鍋後把備料舖陳在魚上，並淋上淡醬油

 　　　　　　　　　　熱油鍋，直到油冒煙為止

 淋上熱油，完工