原來的想法是打算做熊熊分享麵包，和蛋糕麵包，因此一開始就決定高粉打500克，這樣兩種麵包體的份量就足夠了，沒想到今天實在是太忙了，也就沒心情時間慢慢雕琢造型麵包，就草草地整型成為最簡單圓圓的餐包!!做麵包也如同打坐禪修般心情一急燥，怎麼做也整不出心中完美的樣子．
這兩次分別做貝果和做麵包的心得與之前又有不同，玩麵團玩了一年多，累積經驗雖然不少，失敗的例子更是不勝枚舉，常常沮喪到不行很想摔捍麵桿，砸盆砸鍋，且又愧對一群白老鼠，（失敗的成品實在捨不得浪費掉只能強迫白老鼠接收），當然她們接收後的去處並不清楚，但是我還是期待由我手中遞送出門的成品，除了美麗以外也不得失去它原有的美味，現下總算有抓到一點點竅門，期待未來的每一次都有豐富美味的成果．
這回的麵團我採取水合法，也就是除了酵母奶油鹽之外的材料全部丟到鋼盆先攪成三光麵團，之後我的麵團常常鋼盆不光，這兩回總算痛定思痛，知道不光的鋼盆就代表麵團的水粉份量沒拿捏好，已經註定了失敗的命運了！
麵團置於室溫鬆弛卅分鐘到一個小時左右，然後再起動機器，把奶油，酵母放入，剛開始加入奶油看起來麵團會有點悲劇，別害怕，只要一開始麵團不過濕，慢慢地它還是會恢復Q彈的美麗，由於酵母和鹽不能一起放，會影響發酵成果，我在幾分鐘後才放．慢速打四分鐘中速打四分鐘，就打出薄膜．之後把打好的麵團以塑膠袋包起來放30分鐘後才放入冰箱冷藏庫慢速發酵．（就去睡覺了）
隔天早上拿出來稍微把四角往內摺後，翻個身再包紮收到冰箱裡！總時速最好不要超過24小時，以免麵團酸掉
下午回來把麵團拿出來室溫回溫後開始整型做二發！！
材料：高粉500g
速酵5g
希臘優格2湯匙
奶粉2匙
無鹽奶油35g
糖40g
牛奶適量
蛋糕體部份：油30g
蛋黃2顆
可可粉8g
糖15g
牛奶20g
中粉35g
蛋白2顆
糖30g
拿回室內回溫，平分３團
其中一團整型為土司麵團
放到潮濕溫熱的環境中發酵約半小時後準備做蛋糕體
油稍微加熱後把所有材料加入攪成巧克力團
均勻攪拌
兩顆蛋白和糖(分三次)打成硬勾狀
可可蛋糕和蛋白混合成體
蛋糕倒入已發酵完成的土司麵團裡
170度烤十分鐘後拿出切一直線後，續烤廿分鐘
另二麵團其一我加入可可粉，揉勻，想要製造雙色餐包效果
然而烤箱溫度太熱情，分不出黑白：可可或原味
將將：蛋糕麵包出爐了
說烤模不沾黏，也抹油了還是沾沾沾，脫模也有點悲劇，最好還是加烘培紙
明顯看出蛋糕體的量不夠多，然而麵包口感卻極為鬆軟
總算製造出像樣的土司麵包了，成功！！
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