酸辣湯

為了搭配水煎包，再也沒有比酸辣湯更適合的好搭擋了，正常情況對於勾芡的濃湯一向敬謝不敏，但是今天自己做的湯出乎意料之外的好喝，很容易地就灌了兩三碗，而且26公分的鑄鐵湯鍋的湯，最後也一滴不剩地清光，任務真是大大地成功捏．

材料：柴魚片若干

豆腐三塊

黑木耳若干

紅蘿蔔一條

瘦肉絲250克

金針菇一大把

蛋３顆

辣椒一條

醬油一大匙

烏醋四大匙

鹽少許

蕃薯粉兩大匙

白胡椒粉兩大匙或更多.....

所有的材料切成細絲備用！！蛋打成汁備用

我先用柴魚片煮湯底

由於使用的是石耳，尺吋小，就省略切細絲了

所有材料放入煮滾的湯中，繼續煮到滾為止

加醬油加鹽加烏醋加胡椒粉試味道，份量自己斟酌增減，水滾之後把蛋汁放入鍋內，讓湯跟著旋轉變成蛋花！

另準備約兩湯匙的蕃薯粉對水後，加入酸辣湯勾芡，起鍋後可加入青蔥或香菜並灑上香油，擺盤兼增添香氣．