羅宋湯

是不是冷冷的天就想來碗熱呼呼又有營養的好湯呢？？

材料：牛腩少許（因老爺肉吃少）

紅蕃茄兩顆

蕃茄醬一罐

洋蔥一粒

馬鈴薯一粒

紅蘿蔔一條

芹菜一根

 　　　　　　　　　　　起油鍋炒軟洋蔥後再加牛腩拌炒至半熟

 　　　　　　　　　　　所有青菜蔬果類切適量大小後入鍋

　　　　　　　　　　　 如果有空也可以先把蕃茄煮熟後去皮(我省略)

略為翻炒後.......

把蕃茄醬罐頭整瓶倒入鍋中

加水蓋過所有材料後以小火燉煮約一小時

起鍋後配上自己烘焙的大蒜麵包

營養豐富又好吃的輕食

紅豆鍋餅？！

上回因為做紅豆麵包，還剩下許多的紅豆泥，答應老爺很久要做紅豆鍋餅，拖了許多天，總算今天提起勁兒來和和麵團．

材料：中筋麵粉四杯(大同杯)

滾水一杯

冷水一杯

糖少許

鹽少許

                                          以半燙麵的方式進行，先放滾水攪和，再放冷水
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　  請先以3/4杯的水量來進行，免得如我太豪邁一咕嚕的全下
　　　　　　　　　　  然後就麵粉加不完了

水全下的結果，就是麵團太濕，拼命地加粉.........

                                         成團後鬆弛個廿到卅分鐘

                                         再平均分成四個小麵團，一杯大同杯粉量約做一張餅

　　　　　　　　　　　再鬆弛15分鐘後捍成薄麵皮

                                          紅豆泥不夠泥，我又太豪邁放太多紅豆.....

                                          其實如果紅豆夠泥的話，就抹上"薄薄"地一層即可

                                          之後再抹上一層蔬菜油，當然囉，豬油最好最香

                                          捲成長條狀後，再盤成蝸牛狀

　　　　　　　　　　吃的時候再把它捍薄捍圓捍平

　　　　　　　　　　　太豪邁的結果就是又爆漿了啦.......

                                          不馬上現吃的餅捍平後，以鋁薄紙層層隔開置入冷凍庫，吃的時候直
                                          接拿出來不需解凍就可以下鍋煎　

                                         我的餅由於過於豪邁，本來想要做的是薄薄的鍋餅，最後卻變成紅豆 

                            麵餅了，低糖健康，若是覺得不夠甜，淋上楓糖漿或蜂蜜也不錯喲 !!

蔓越莓餅乾

走健康路線的我，很少做這種高油脂高白糖的不健康餅乾，但人在江湖身不由己，有時也得撫慰身邊嗜甜的螞蟻朋友和拍拍小人兒的馬屁，再加上蔓越莓和葡萄乾庫存太多，不稍微做點清倉動作，庫房裡累積的存糧就越來越高，那就不能補充新品了，不是嗎？？

畢竟是走健康路線，油糖都已減量百分之廿．

材料：無鹽奶油70克

砂糖 72克

蛋一顆

高粉110克

低粉115克

果乾75克

泡打粉一小匙(可加可不加)

                                         室溫軟化奶油先和白糖攪拌均勻後，才打入一顆蛋

　　　　　　　　　　 慢慢打勻

 　　　　　　　　　　再加入所有粉類慢慢攪成團，注意別太過度攪拌出筋
　　　　　　　　　　 姐一向很粗曠，粉類沒在過篩滴!!

                                          果乾剪小粒
                                          其實果乾最好是先泡水瀝乾後軟化再加入粉類可能較適當
　　　　　　　　　　  但今日有點懶就省略了

                                          未成團前加入果乾

                                          此時最好使用萬能無敵雙手揉成團

                                          放在塑膠袋裡整成立體方型，放入冰箱冷藏硬化卅分鐘

　　　　　　　　　　預熱烤箱150度
　　　　　　　　　　拿出餅乾以0.5至0.7公分左右切成小片

150度烤15分鐘後，烤盤轉個方向再烤10分鐘

                                 每家烤箱溫度的熱情表現度不同，最好與它做好朋友熟悉性情之後自
　　　　　　　　 己調溫，又泡打粉可加可不加，加了它增加餅乾的酥脆度而已

炸醬

自從幾十年前認識了外省媽媽，她教了我做這炸醬麵之後，我就愛上它了，比起麻醬的黏膩我更愛鹹鹹帶點微甜的滋味，由於是走健康路線，豆乾我就不油炸或油醬，以最自然的豆干味和醬料自然溶合，儘量呈現食物的原味，在這個年頭，還是好好地照顧自己的身體健康來得重要，一人生病全家吃苦，更何況要是家人奮鬥生活外已無其它力量或時間來看顧你呢？？所以一切最好還是靠自己為上策!!

材料:豬絞肉100-200g(我選瘦的)

洋蔥一顆

辣椒少許

料酒少許

豆瓣醬一匙半

甜麵醬一匙

醬油少許

豆干六片

                                           洋蔥切丁爆香，至軟化為止

　　　　　　　　　　下絞肉炒至七八分熟，我會滴些料酒去腥

 　　　　　　　　　　加入切丁的豆干六片

　　　　　　　　　　我加了些醬油想讓它入色，豆干和肉不要那麼白

倒入雙醬：豆瓣，甜麵醬

　　　　　　　　　　稍微燉煮個3-5分鐘，讓所有的料入味，即可起鍋

　　　　　　　　　　　加個蛋包香噴噴

　　　　　　　　　　　配上自製的手工麵條一級棒

　　　　　　　　　　　也可以這樣搭配哦！！

麻婆豆腐

味蕾的感受想來是來自小時的回憶，媽媽的廚房飄散出來的蔥薑蒜爆香香氣，還有濃鹹淡的滋味駐留在舌根裡一輩子也無法忘懷，即使年過半百在遙遠的島外無論如何仍然改變不了隨時都想滿足的口腹之慾，即使皮薩再香再脆，薯條炸的酥爽，全身的細胞仍然不時發出想要吃喝湯湯水水熱呼呼的中國菜（台灣菜），似乎胃滿足了生命也獲得全然的滋潤了!!

前兩日買了一塊豆腐，說來可笑在台灣一盒豆腐約莫廿多元，飄個洋馬上升級一盒近百元的身價，每個想吃豆腐或豆干總要考慮半天，心裡嘟噥半日為了滿足最低階的口慾也只得掏腰包乖乖地付帳，雖說可以自己學著做，但真的在國外所有的食物都要自己做的話也是有點累了．

最近氣溫很低總在十度以下，沒有熱熱的菜身體如何暖和得起來呢？？來做個家常豆腐和有媽媽味道的台式魯白菜吧，為了這魯白菜還特別line了阿母，啊！結果還是做不出來媽媽的味道啊！

麻婆豆腐材料：

豆腐一塊

豬絞肉若干

蒜頭切碎

蔥花約莫３根

豆瓣醬兩大匙

料酒少許

豆腐先煮個三分鐘，去除豆腐味和待會兒煮時不易爛

 　　　　　　　　
                                    據說出水量也會減少

爆香蒜頭

下豬絞肉炒至八九分熟，下料酒去除肉腥

豆腐切丁熱炒

再下豆瓣醬

略為翻炒烹煮讓豆腐入味

豆瓣醬已有鹹味就不再加鹽了

　　　　　　　　　　　　　　　　起鍋後灑上蔥花

                                          再加上魯白菜就是兩人中午的好料理了
           
                                          鑄鐵鍋真是電爐的好朋友

台式紅豆麵包

這回蜜紅豆幾乎全程用大同電鍋熬煮，第一回約用一千西西的水，外鍋一杯水，煮過的水我捨不得丟掉，放在另一空鍋裡，拼命地灌，利水嘛！！重覆這個動作再一回，第二回我就沒留了，畢竟再多也喝不完咩！！每次煮完都稍微悶了一下，再繼續下個動作．

第三次內鍋加了約三杯的水，外鍋兩杯，同時把raw sugar放進去，我放了一杯半的糖，煮好後感覺水份還太多之外，覺得紅豆也不夠爛，又放上電爐煮，邊煮邊壓碎紅豆，試了味道好像不夠甜又再放了兩茶匙的糖，約煮了五分鐘收點水份後，再放回大同電鍋悶．　　　　　

想到老爺喜歡喝紅豆湯，蜜紅豆加上留存的紅豆水合體就是完美的紅豆糖了，哇哈哈，我太聰明了．

麵包體是用愛與恨老師的甜麵包麵團食譜，我用白糖取代蜂蜜．

材料：小紅豆435克

紅糖一杯到兩杯(大同杯)

麵團

高粉500克

砂糖40克

無鹽奶油40克

速酵6克

水約260克

                                          第三回續煮蜜紅豆

隔天早上的蜜紅豆

　　　　　　　　　　所有材料除奶油外全倒入鋼盆
　　　　　　　　　　3分鐘慢速3分鐘中速攪成團
                                        加入軟化的奶油，4分鐘慢速4分鐘中速打出薄膜
　　　　　　　　　　天氣冷，出動大同電鍋發酵

　　　　　　　　　　發至約二倍大

　　　　　　　　　　一顆約70克滾圓，鬆弛15-20分鐘

                                         以做包子的概念，捍出中間厚外圍薄的麵皮，裹紅豆泥

 　　　　　　　　　　天氣冷，我先把烤箱加溫到50度，關火
　　　　　　　　　　 整盤放入做二發，放心開闗烤箱門溫度會下降的　
　　　　　　　　　　 中間又放了熱水在下層，直到麵團發到1.5倍大

　　　　　　　　　　塗上蛋汁，灑上黑芝麻........請忽略割線粗糙

                 
                                          我家烤箱熱情，我以150度烤10分鐘，再轉方向10分鐘

                                          我的餡兒太飽或是我沒包好，爆漿了，但成品看起來很台捏!!