蝴蝶饅頭

如果有一雙翅膀，能夠帶妳去到想去的地方，想去那裡？？穿越古今？還是飛入人們的心裡看清楚他們的內心？或是如梁山伯與祝英台般比翼雙飛？？

那麼我呢？就算我有一雙翅膀，想來也無力飛翔，只願棲翼在枝頭，享受溫暖陽光，聽著微風低吟順著枝頭輕微晃動，讓溫柔的微風輕輕地撫摸我的翅膀，看盡日升月落潮來潮往，看盡人間聚散離合，然後慢慢地平靜地老去，咀嚼回味短暫慵懶的一生．

材料：南瓜75克

麵粉150克

速酵2克

糖少許

蔬菜油少許

（南瓜麵團部份，白麵團份量一樣，只是少了南瓜）

南瓜蒸熟後放涼壓爛備用

所有材料放入缸盆揉三光：缸盆光，麵粉光，手也光?

再揉另一團同份量的白麵團，成團後鬆弛廿分鐘

兩個麵團各桿成方型

南瓜麵團在下白麵團在上捲成一長條狀

每隔約1.5~2公分切割

兩兩相對

在1/3處用筷子夾緊

放入潮濕溫熱處直接發酵

差不多1.5倍後開始把大同電鍋電源打開，起蒸

9分鐘後開一小蓋續蒸4~5分鐘後關閉電源

先不開蓋，等蒸氣慢慢消失後再把蓋子打開，避免表面皺皺

簡簡單單的造型，平平淡淡的口味

跟著蝴蝶去飛翔

海鮮皮薩/火腿皮薩/瑪格麗特皮薩

自從開始做烘焙之後，一直想試試做做自己口味的皮薩，何況身在國外，洋人食物的材料隨手可得價格也比台北的進口超市取得平價又容易，不好好利用這機會學習別人的好東西實在是太對不起了．

做完的心得是，千萬別把做皮薩侷限在食譜裡，其實它的創意無限，甚至是一道清冰箱的好料理，任何可以想到的食物都可以放在皮薩餅皮上：青菜，肉類，海鮮，甚至是中式罐頭食品我們都可以好好地拿來創新變化，就看變化的成果符不符合家人的口味．勇敢地去創新變化，不用害怕成果如何，最壞不過是一餐普通的料理而已，是吧？

家裡的烤箱是大烤箱，我用了900克的麵粉做成三個如外賣的大麵皮，如果是家用小烤箱，建議我的三張變成小六張，又由於我傾向多口味的選擇性，所以同時做了三種餡，如果簡便快速的做一種口味也是可以．另，做好的多的餅皮也可以稍微兩面乾煎後放涼冰在冷凍庫備用．

這一期超市剛好免費的食譜裡剛好教做面團，兩張面皮的量，如做麵包一樣，所有材料揉成團捍成平滑，放在潮濕溫熱的環境做發酵直到兩倍大，然後再揉幾分鐘把空氣擠出平均分成兩團鬆弛約廿分鐘後，桿成兩張圓大面皮．（若做三大張請自行換算材料用量）

材料：水375毫升

速酵14克

糖2茶匙

高粉600克

鹽2茶匙

橄欖油80毫升

洋蔥，蒜頭切碎，大蕃茄切細片備用

這是市售的皮薩醬，我想用一般蕃茄醬也適用，當然若想試用青醬白醬也是可以的．起士呢則使用巧達，瑪滋瑞拉，帕美森三種混合的市售包．我記得大潤發也有賣以上幾種起士．

第一種餡料：火腿皮薩

一邊把麵皮捍平塗上蕃茄醬，另一邊把洋蔥用油炒軟膏狀後放在蕃茄醬上，再把切片火腿放上，灑上起士絲即可

澳洲人吃了後告訴我這是美式口味，我是不懂那裡口味，但這回食譜的來源都是外國食譜書無誤！

第二種海鮮皮薩

原食譜碎蒜頭先浸泡在橄欖油裡入味再放入燙熟的蝦子，但由於我的蝦子是冷凍生的蝦，所以乾脆就入油鍋全部一起炒到八九分熟，除了蝦子還可以加蟹肉蟹棒等等，我沒有，以清冰箱概念加入冷凍庫裡的澎湖小卷．

以同樣步驟，麵皮，蕃茄醬，海鮮，起士，一層一層舖上去．

第三種：瑪格麗特皮薩

最簡單的就是這個，只要按照麵皮，蕃茄醬，起士，蕃茄片擺上去，灑些橄欖油，義式香料，出爐後擺上九層塔擺盤即可．

所有皮薩以170度烤約15~18分鐘，視各家溫度有所不同，餅皮的厚度也隨各人喜好可厚可薄，薄餅皮烤出後邊邊會略為焦焦脆脆的，我比較喜歡焦脆感．

烤好的火腿皮薩

海鮮皮薩

也可以如食譜使用油漬小蕃茄哦！

菲比油雞

六月份在台灣火紅的菲比油雞，終於我也來試做了，所有的材料備齊之後包袱收一收就離開台灣，沒想到在入關澳國時中藥包被結結實實地檢查，山奈和草果眼睜睜地被丟掉，海關人員問我那是啥？矮油，中文我都搞不清楚無法立即說出人生第一回知道的山奈和草果，要把它翻譯成洋人聽懂的洋話，不是強人所難嗎？只能巴巴地跟它們說再見．少了這兩樣竟然也如失了魂般地對油雞失去了興趣．一擱就是幾個月過去．

最近覺得豬牛肉有點吃膩了，想換換口味多吃點雞，也發現亞超裡頭賣著草果，一時興起也不想帶回來的桂皮和小茴香浪費掉，買了三支雞腿，咱家也來試試吧！果然備料方便，煮食迅速，老爺聞著香味忍不住開口問：今天又要什麼好料啊？？肚子餓了．好唄！奴家上菜來囉！

去骨雞腿3支

蔥5枝

薑片3片

辣椒1條

菲比滷包（或萬用滷包）1份

調味料

醬油1碗

冰糖8分碗

水1碗

醬油膏1大匙

味淋1大匙

米酒（或紹興酒）３大匙

油雞沾醬

蔥花1枝

蔬菜油1大匙

菲比滷包藥材

月桂葉5片

山奈０顆

八角3顆

草果2顆

桂皮1小段

小茴香1小把

香料包可在中藥行買，我的少了山奈........被丟了

青蔥辣椒切段，薑切片

滷包醬料和蔥薑辣椒一起下鍋大火煮

醬料煮滾之後放入雞腿，水份以浸過雞腿為主

雞皮部份朝上，水滾之後計時8~15分鐘，視雞腿大小

熄火之後，把雞皮面朝下，浸泡15分鐘之後取出切片

另起油鍋熱油之後加入蔥薑熱油炒過卅秒，加鹽巴調味

擺盤的雞腿上淋上蔥油，就是好吃又聞名的菲比雞腿了

巧克力麵包卷

雖說鑽石是女人的最好朋友，那麼巧克力無疑就是女人的親密情人！巧克力含有一種特殊的營養素-苯乙胺，當我們戀愛時，腦部的苯乙胺濃度增加，所以吃巧克力會連結到戀愛時的幸福感受。那麼今天就來個幸福巧克力麵包卷，讓幸福感飄蕩一整日．

材料：高粉460克

可可粉16克

黑巧克力100克

鹽2克

細砂糖66克

速酵5克

雞蛋2顆

無鹽奶油50克

水180克

巧克力先隔水加熱溶化後放涼備用

所有材料除了鹽和奶油外以外，放入攪拌缸以慢

速3分鐘中速3分鐘慢速4分鐘快速4分鐘攪打

成團，慢速4分鐘時加入鹽後再加入奶油

打成光滑巧克力團狀後，第一次發酵至二倍大

把麵團揉搓擠出空氣後，均分為16個圓麵團

鬆弛約廿分鐘，搓成約30公分水滴狀

捍成長扁狀，別壓太扁，因為想要成品胖胖的

輕輕地捲別重壓

捲成可頌卷狀後，整齊排列至烤盤上

二次發酵至1.5倍大

長大囉

再看一次可愛的麵團

170度烤八分鐘，烤盤転方向續烤八分鍾

成品出爐時是無光澤，若想要晶晶亮亮可在表面抹層奶油

來吧，享受吃個巧克力麵包，享受戀愛幸福的感受

義式蕃茄烤飯

材料:牛蕃茄

豬牛絞肉

洋蔥

蒜頭

parsley

oregano

奶油

鹽

橄欖油

爆香洋蔥和蒜再加入碎肉炒熟調味加點水和米，最後再加入碎parsley

米量約一顆蕃茄一匙白米，不用煮熟沒關係

蕃茄先切寶蓋，把果肉挖出放入果汁機打成果汁備用

，挖空的蕃茄裡頭置入一小丁奶油後，把炒過的

米肉放入蕃茄內，再蓋上蕃茄蓋

塞的飽飽滿滿的

全部塞飽的番茄在烤盤內，先放些水和純蕃茄打的汁

灑上橄欖油和oregano，放到烤箱150度左右烤1.5小時

耶，時後到了之後就是一道美美的待客義大利佳肴

油漬彩色椒

下午去鄰居Vicki家按門鈴，剛好她為了孫女明天十八歲的party在忙著，看她忙著漂亮的彩肴忍不住跑回家拿起相機快速紀錄，順道蹭點吃食，這道油漬椒看她倒了一堆橄欖油，沒想到成品真的味道很棒．一點都不覺得油的份量讓肚腸受不了，趁著記憶猶新，趕緊寫下來，改天來試做．

材料：彩色青椒半斤

鹽少許

蒜頭少許

parsley少許切碎

橄欖油約一杯

彩椒洗淨後切條狀放在烤盤上，烤熟顏色變了為止

放涼之後，把所有的皮剝除

加入鹽，大蒜，切碎百里葉和橄欖油攪拌均勻

放入保鮮盒中置入冰箱隨時可以取用

配麵包吃，當作輕食使用超健康